¿Qué es el colinabo?

Además, las hojas pueden utilizarse de igual manera que otras verduras, como las acelgas o las espinacas. Su utilidad en la cocina es variada, ya que se puede hervir en sopa, en crema o en un salteado de verduras; hornear como guarnición; e, incluso, incorporar como base cruda de una ensalada.

Su aporte nutricional es muy completo y sus beneficios para la salud muy variados, pero hay que tener en cuenta que puede provocar picazón, dermatitis atópica, erupción en la piel, rinitis, problemas respiratorios, trastornos gastrointestinales o reacción alérgica por contacto. Asimismo, consumir simultáneamente colinabo y antiacoagulante warfarina puede causar efectos desfavorables.

El colinabo se considera una fuente importante de compuestos anticancerígenos y antioxidantes, como la vitamina C, que es su nutriente más significativo. Una sola taza de este tubérculo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y proteger las células. Además, favorece la producción de colágeno y la hormona tiroidea tiroxina, ayuda en la cicatrización de heridas, combate infecciones y mantiene sanos huesos, dientes, encías y vasos sanguíneos. No proporcionan grandes cantidades de hierro, pero su gran aporte de vitamina C favorece la absorción de este mineral.

Estos vegetales también son ricos en betacaroteno, potasio y magnesio; y se consideran una buena fuente de fibra, tiamina, vitamina B6, calcio, magnesio y fósforo.

Según algunos expertos, el calor puede reducir su aporte nutricional, por lo que recomiendan cocerlo en el microondas o al vapor.