El roscón de Reyes se encarece pese al abaratamiento de la harina, huevos y aceite

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Ana María Criado

«Cada año vendemos más roscones», afirma Felicísimo Gómez, presidente de la Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Segovia y propietario de la panadería Felicísimo de Cantalejo. Sus hornos funcionan a pleno rendimiento desde hace días, como sucede en muchos obradores de la provincia, con el objetivo de dar respuesta a los numerosos encargos y ventas del ansiado dulce navideño que tendrán lugar en los próximos días.

Esta vez los roscones «han subido entre uno y dos euros», matiza. Aunque depende del tamaño, «no es un aumento exagerado y permite hacer frente a los sobrecostes», indica, a la vez que hace hincapié en que en las panaderías o pastelerías tradicionales los roscones siempre van a ser más caros que en los supermercados porque «tienen más calidad y se elaboran en el mismo día».

El panadero achaca esta situación a la luz y sobre todo al combustible con el que funciona la maquinaria. «Todas las semanas gasto 600 euros y nadie me hace ningún descuento», se queja. A ello se suma las materias primas, ya que «todos los negocios del sector trabajamos ahora con los productos que hemos comprado con IVA antes de finalizar 2022, nadie se ha abastecido el 1 de enero», declara. Por tanto, la medida de reducción del nivel impositivo recientemente aplicada no ha repercutido en un abaratamiento de los roscones de Reyes que llegarán a los hogares estos días.

El presidente de los panaderos segovianos explica que las barras de pan tampoco han aplicado la rebaja del IVA al 0%, la cual se valorará cuando se agote la materia prima adquirida antes de la aplicación de esta medida. «Quizá compensará bajarlo, pero por el momento seguiremos en las mismas condiciones», señala. El ahorro medio de una barra valorada en un euro es de cuatro céntimos. En el caso de que una persona comprase este producto cada día hasta el 30 junio -cuando está previsto que finalice la reducción-, el ahorro total apenas superaría los doce euros.