Segovia

La dificultad para contratar personal hostelero obliga a reajustar turnos y adelantar cierres

«No es que no encontremos trabajadores, es que necesitamos un volumen tan grande de empleados que no llegamos a cubrir lo que nos hace falta», asegura el presidente de la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (Hotuse), Jesús Castellanos. Según defiende, este gremio que engloba a alojamientos y restaurantes es el que «tira del tren del empleo» a escala provincial. «Estamos contratando continuamente, más que nunca en la historia», subraya. Lo que en algunos casos no es suficiente.

En lo que va de año, el sector servicios, entre los que se encuentra la hostelería, acumula más de 2.500 acuerdos firmados (cerca del 60% del total), según el último informe laboral correspondiente al mes de mayo. Es un aspecto que corrobora a su vez la presidenta de Festur (Fes Turismo), Rocío Ruiz, que también percibe ciertas dificultades a la hora de sumar trabajadores a un negocio.

El objetivo primordial de los establecimientos hosteleros es «atender bien» a los clientes. Pero ante el notable repunte de visitantes que programan su escapada en Segovia durante el verano, que pueden triplicarse en comparación con un mes de febrero, «el problema parte de poder aumentar el número de trabajadores lo suficiente».

Los preparativos empiezan muchos meses antes, incluso con anterioridad al comienzo del nuevo año, ya que «cada vez nos cuesta más hacer la plantilla que necesitamos». Si la cuenta atrás acaba y no se ha logrado dar con una solución, «cada empresario tendrá que adaptarse, tomar una decisión», sostiene Ruiz. Es el caso de los restaurantes, donde muchos han tenido que reorganizar los turnos de una forma diferente o cerrar durante una día para garantizar el descanso de los trabajadores. Otros apuestan por cerrar la cocina «un poco antes», ejemplifica la presidenta de Festur.

La fórmula elegida dependerá también de las necesidades que tengan los locales. «No es lo mismo estar en pleno centro de la ciudad que en una zona más alejada o un pueblo, donde el público es más fiel y no es el típico turista», sostiene. En cualquier caso, ambos representantes urgen a poner soluciones a esta encrucijada. Castellanos se muestra optimista con la propuesta de un plan de regularización de inmigrantes, dirigido a abordar la falta de mano de obra con la contratación de personas extranjeras. «Son muchas vacantes las que hay que cubrir, no hay tanta gente en el mercado laboral como la que nos hace falta», concluye.