Horario de tarde y 60 créditos por año en la nueva titulación de Ciencias Gastronómicas

El nuevo grado de Ciencias Gastronómicas ya está preparado para el pistoletazo de salida del próximo curso. Una nueva titulación que se añade al abanico de estudios de grado de la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de la Universidad de Valladolid en el campus de Palencia, que ya cuenta, además, con el de Ingeniería Agrícola y del Medio Rural; Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias; Ingeniería Forestal y del Medio Natural y Enología; junto con másteres y dobles grados. «Nos resulta gratificante que se culmine este trabajo de tantas personas para lograr el grado de Gastronomía, un proyecto que teníamos desde hace años y que, por fin, es una realidad», afirmó este lunes Antonio Largo, rector de la Universidad de Valladolid en la presentación del nuevo estudio en La Yutera.

Reconoció que es un proyecto singular por dos circunstancias. «La primera es que es un grado que compartimos tres universidades», señaló. Y es que Gastronomía lo conforman entre la Universidad de Valladolid, la de León y la de Burgos. Esta unión tripartita comenzó con el Campus de Excelencia Internacional, entre estas tres entidades académicas. «Como fruto de esa colaboración, se proyectó un grado común compartido, que se va a ofertar desde tres universidades públicas de la región de manera coordinada», explicó, a la vez que reconoció que, por este motivo, por tener que organizarse entre tres, se había dilatado un poco más en el tiempo.

Y la segunda circunstancia por la que lo considera un proyecto singular es porque es algo novedoso. «Viene a cubrir lo que es una demanda social, también una realidad y unas expectativas de futuro. La Universidad de Valladolid siempre está atenta a cómo se van a desenvolver en el futuro las profesiones, para formar a los estudiantes competentes para ese fin», continuó.

Se trata de unos estudios que van a tener un importante desarrollo en el futuro, ya es una realidad en las necesidades de restauración, desde el punto de vista científico, económico, social y tecnológico. «También para desarrollar o emprender negocios, para comida preparada, que cada vez es más demandada en la sociedad, para que sea de calidad nutricional o para suministrar servicios a hospitales o colegios, donde la demanda va a requerir de profesionales», sentenció.

Este grado está pensado para los alumnos que superan la EBAU, pero también para los que han culminado los estudios superiores de Formación Profesional o para trabajadores del sector.

Este nuevo estudio ofertará 20 plazas en el campus de Palencia y otras 20 tanto en Burgos como en León, por lo que parte con un alumnado total de 60 alumnos. Cuenta con 10 asignaturas de formación básica (60 créditos), 20 asignaturas obligatorias (120 créditos) y tres asignaturas optativas a elegir entre nueve (18 créditos), a lo que hay que añadir las prácticas externas (30 créditos) y el Trabajo de Fin de Grado (12 créditos). Un total de 240 créditos divididos en los cuatro años de carrera.

Cada curso se estructura en dos semestres de 30 créditos cada uno, donde las clases teóricas, según explicó el director de ETSIIAA, Luis Miguel Cárcel, se impartirán de manera sincronizada entre todas las facultades y fundamentalmente en turno de tarde, para permitir a los profesionales «realizar sus actividades por las mañanas en el sector de la gastronomía».

El plan de estudios marca siete módulos temáticos que abarcan desde nutrición, cultura gastronómica, gestión empresarial, atención al cliente o procesos culinarios. En primero se estudiarán las asignaturas básicas, mientras que en segundo y tercero, obligatorias. El último curso contará con el primer semestre con prácticas externas y el segundo, con optativas. Ahí cada universidad (Palencia, León y Burgos) ofertará uno de los tres módulos de optativas propuestos –en el caso de la UVA estará centrado en Gastronomía Saludable– para terminar con su Trabajo de Fin de Grado.

Los alumnos también gozarán de «Movilidad nacional, Sicue, dentro de centros españoles, y Erasmus, que dan movilidad en el resto de la Comunidad Europea o más allá», explicó Cárcel.

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