La falta de mano de obra pone en peligro el futuro de las ganaderías de raza churra

Paramio ha destacado durante la presentación de la Feria Churra que los costes se han disparado desorbitadamente, «pero afortunadamente para el ganadero, los precios han subido y aunque nunca es suficiente, han amortiguado el posible caos que ocurriría si no hubiese aumentado el precio de la leche y el lechazo, que están tirando para arriba y gracias a eso, la caída no ha sido tan fuerte».

Paramio ha insistido en que para que la oveja churra no desaparezca «es necesario que haya empresas de servicio, que se dediquen a sustituir a un pastor de baja por una enfermedad, que haya personas disponibles para este trabajo, porque hay trabajo para fines de semana y para futuro. Sin embargo, el mercado sigue demandando el producto», ha destacado.

Por la preocupante carencia de mano de obra se promueve el proyecto 'Hijos de las nubes', en el que se pretende encontrar trabajadores para el sector ovino palentino entre jóvenes saharauis que conocen el oficio, presentado oficialmente en Paredes de Nava el pasado mes de noviembre. Pero la iniciativa no se ha materializado aún a pesar de que ha pasado año y medio desde que se planteara. «No ha salido adelante aún, es una iniciativa interesante, si no hay trabajadores aquí, hay que buscarlos fuera. Pero no hay que traerlos en patera, sino en avión, con su permiso de trabajo, y con unos conocimientos que la Unión Europea debería procurar. No sé por qué los países miembros no se han puesto las pilas para educar y enseñarles nuestros pueblos y decirles, a gente que perfectamente puede desarrollar estos trabajos, pero los políticos no quieren. Los que somos ganaderos no entendemos de política, pero la carencia demográfica de nuestro sector no nos ha caído del cielo, pero es que Europa debería hacer algo tan sencillo como educar a través de peritos y agrónomos en otros países para formar pastores», ha argumentado Mariano Paramio.

Para finalizar, el presidente de Anche ha destacado la calidad y el origen del producto de la raza churra. «Carne, leche y queso son los productos más tradicionales que siempre se han encontrado en nuestros hogares y que generación tras generación han dado olor y forma a sus fogones». En este sentido, ha subrayado que ganaderos, productores, distribuidores, consumidores, restauradores y administraciones deben mantener un compromiso íntegro y duradero con la raza churra. «Una responsabilidad común que potencie al producto como un emblema que da vida al mundo rural», ha añadido.

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de Raza Churra celebrará la trigésima séptima edición de la feria los próximos días 27 y 28 de abril en el Mercado Comarcal de Ganado de Palencia. Organizada por la Diputación de Palencia, Ministerio de Agricultura, Unión Europea, Junta de Castilla y León y Anche, este año la Feria Churra centra sus fuerzas en potenciar los productos estrella que la oveja churra proporciona a la gastronomía: queso, leche y carne, que mantienen una conexión directa con las tradiciones pastoriles, y «gracias a ellas, cada día se promueve y garantiza la continuidad de estas joyas gastronómicas autóctonas para las generaciones futuras», han señalado en la presentación.

La presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, ha explicado «como administración pública que trabaja por y para el medio rural, apostamos por la conservación y mejora de la raza ovina churra, raza autóctona emblemática, incluida en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España. Este es un evento de carácter nacional que tiene mucho peso en nuestra provincia y que desde la Diputación palentina apoyamos de manera especial. La Diputación lleva colaborando con la Anche más de 20 años. Actualmente, mantenemos un convenio con la asociación que subvenciona las actividades como son el desarrollo de un 'rebaño de élite' en la finca Dehesa de Tablares propiedad de la Diputación de Palencia».

Por su parte, el subdelegado del Gobierno en Palencia, Ángel Miguel Gutiérrez, ha matizado que «la oveja churra es tan antigua como la historia de nuestra tierra. Algunos dicen que su origen es de la época de los celtas, cuando se hicieron cruces que dieron lugar a esta raza. De un modo u otro, está ligada a nuestra alimentación, a nuestra cultura, nuestra economía y nuestras tradiciones. El mundo rural no se entendería sin esta raza, pero observo con preocupación cómo cada año hay menos ovejas y los costes son mayores».

La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés, ha insistido en que «si queremos ofrecer lo mejor de Palencia a todos aquellos que nos visitan, no cabe duda de que además del arte, la cultura y el paisaje, la gastronomía debe aparecer en un lugar prioritario en todos los paquetes turísticos. Y sobre la mesa no debe faltar un buen lechazo que complemente de forma sabrosa la visita e incluso haga, casi de obligado cumplimiento, repetir la experiencia en sucesivas ocasiones. Una experiencia única para nuestros sentidos que sólo la raza churra puede proporcionar a los paladares más exigentes».