El Restaurante Pablo, de León, nueva estrella Michelin en la comunidad

El Restaurante Pablo de León consiguió este miércoles su primera estrella Michelin. El establecimiento de la capital leonesa se suma al firmamento culinario de la comunidad tras ser designado por la guía roja en la gala celebrada en Lisboa.

Restaurante Pablo representa a la nueva cocina leonesa, un planteamiento culinario de vanguardia con elaboraciones originales. En ellas se sigue rindiendo pleitesía a las excelentes materias primas que surten la despensa de esta zona. Juan José Losada basa la chispeante creatividad de sus platos en el producto de temporada.

El local se encuentra junto a la muralla de la capital leonesa, muy cerca de su singular catedral. El ambiente que se respira y su decoración son tan vanguardistas como su cocina. La sala resulta cómoda e íntima. Al frente de la misma, Yolanda Rojo, el otro 50% del tándem que forma el núcleo gastronómico del Restaurante Pablo. Perfecta sumiller que ofrece una carta interesante de vinos y la posibilidad de maridar con el menú degustación. Referencias de las principales denominaciones de origen españolas.

Castilla y León dispone de once establecimientos con estrella Michelin, y la comunidad ha incorporado restaurantes en los dos últimos años, con la estrella del Trigo de Valladolid; y la de este miércoles del Restaurante Pablo.

El listado de locales con estrella Michelin en Castilla y León lo completan el Cobo Vintage, en Burgos; Cocinandos y Restaurante Pablo, en León; Víctor Gutiérrez, en Salamanca; Restaurante Villena, en Segovia; Baluarte y La Lobita, en Soria; Refectorio, La Botica y Trigo, en Valladolid; y El Ermitaño, en Zamora.