La receta

Ternera guisada con setas

Un clásico para los días fríos con el que aprovechar dos productos de la zona como son las setas y los piñones

Valladolid

Lunes, 29 de noviembre 2021 | Actualizado 01/12/2021 10:09h.

Los guisos comienzan a proliferar con el descenso del termómetro. Platos clásicos y tradicionales con los que entrar en calor y disfrutar de una buena alimentación. Son muchas las opciones y la carne de ternera es una opción que da juego con unas ... patatas o también como es el caso con unas setas de temporada.

Una vez que está la carne de ternera troceada se enharina y se sellan en la cazuela en un chorro de aceite muy caliente. Le damos un par de vueltas y se reservan. A continuación, a fuego medio, para el sofrito se utiliza una cebolla y ajo picado. Cuando la cebolla esté pochada se añaden los tomates cortados en trozos pequeños otra opción es utilizar el tomate de bote triturado y se cocina durante un cuarto de hora.

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Por otro lado, en una sartén se tuestan los piñones, sin aceite, durante un par de minutos. Y se añaden las setas al sofrito de tomate, cebolla y ajos para cocinarlas durante otros cinco minutos más.

Luego, se recupera la carne de ternera sellada y se añade a la cazuela, con un poco de vino blanco. Cuando el alcohol se evapore se añaden los piñones. Luego sumamos un vaso de agua o vaso y medio y laurel. Se deja guisando durante una hora a fuego medio. Si se quiere ahorrar un poco más de tiempo también se puede cocinar en olla exprés, en este caso con la mitad de tiempo será suficiente.