Arroz negro

Los ingredientes que se necesitan son: Arroz, cebolla, pimiento rojo y verde, gambas y calamar, tomate (si es casero, mucho mejor), ajo picado, aceite de oliva y sal. También preparamos un fumet de pescado para agregar al arroz.

En primer lugar es preciso elaborar el sofrito, para el que se coloca en la cazuela el aceite de oliva, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y pimiento verde, todo picado. Una vez que tenemos el sofrito se añade el tomate y posteriormente, las gambas y el calamar, que también hay que dejar sofreir un poco.

Llega el momento de incorporar el arroz y se deja unos cinco minutos para que tome el sabor del sofrito. Pasado ese tiempo, se va agregando el caldo con el fuego al máximo. Por último, se pone la tinta y se deja hasta que el arroz esté listo.

Ya en el plato, una de las opciones es acompañarlo con ali-oli.