Tarta de queso

Ingredientes: 100 g de migas de galletas tipo 'digestive', cuatro cucharadas de azúcar, ocho de mantequilla, 800 g de queso crema, una lata de leche condensada, dos cucharadas de harina, cuatro cucharadas de zumo de limón, cuatro huevos y 100 g de queso parmesano rallado. Para acompañar, 15 g de azúcar glasé, 150g de nata cuajada, media cucharadita de esencia de vainilla, menta y mermelada de frutos rojos.

Proceso Se machacan las galletas y se mezclan con un poco de azúcar y mantequilla derretida. Se compacta en la base del molde con la ayuda de una cuchara y se deja enfriar. Se enciende el horno y en un bol se mezcla el queso crema con la leche condensada hasta que quede esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta. Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir. Para acompañar, bate la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Sirve las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la crema cuajada y unas hojitas de menta.