Tallarines en salsa de tomate con almendras

En primer lugar, se preparan los tallarines. Para cocinarlos basta seguir las indicaciones del fabricante, pero en unos seis o siete minutos deberían estar cocinados. Se calienta agua en una cazuela y en el momento en el que rompa a hervir se añade la pasta. Para comprobar que está en su punto, uno de los trucos más populares es cortar un tallarín y comprobar si se ve un ligero punto blanco. En ese momento se retira del fuego. Se escurren bien y se pasan bajo el grifo abierto para enjuagarlos con agua. Se separan, se añade un chorrito de aceite y se reservan.

A continuación, en el vaso de batidora se agregan los ingredientes para la salsa: las almendras tostadas, el ajo, la leche y un poquito de aceite de oliva. Se bate todo y se agrega el tomate frito, un poco de vino blanco y de nuevo un chorrito de aceite de oliva. Se mezcla bien el conjunto y se cocina en una cazuela o sartén durante tres o cuatro minutos.

El último paso s emplatar los tallarines y cubrirlos con la salsa por encima. Es opcional, pero si eres de los que no conciben la pasta sin un poco de queso puedes añadirle el que te guste. Otra opción es dejarlo rallado en un cuenco para que el comensal se sirva la cantidad que estime necesaria.