Col salteada con setas y bacon

A continuación, se van añadiendo uno a uno el resto de los ingredientes mezclándose bien para integrar los sabores, el bacon cortado también pequeño y las setas troceadas. Se le va dando a todo unas vueltas con la ayuda de una cuchara de madera y se añade una hoja de laurel y se dejará al fuego unos cinco o seis minutos. Mientras tanto se cortan en juliana las hojas exteriores de la col y se añaden al resto de ingredientes. Luego se incorpora la parte de central de la col partida por la mitad, se echa una pizca de sal, se tapa y se deja cocinando durante media hora.

Por otro lado, en una sartén aparte con el aceite caliente se doran los ajos, se pueden cortar en láminas o presentarlos bien picados. Una vez estén doraditos se apaga el fuego y se añade un poquito de pimentón. Se reserva y cuando la col esté hecha se añade y se remueve bien. Después, ya solo quedará servirla

Es una de las hortalizas más importantes en las zonas templadas y el tipo más cultivado es la col o repollo blanco además de las variedades de Milán y la col lombarda. Puede considerarse una especie universal en su cultivo. La col o repollo fue cultivada al parecer por los egipcios 2.500 años a.C. y posteriormente por los griegos. En la Antigüedad era considerada como una planta digestiva capaz de combatir la embriaguez.

La col o repollo se puede cultivar durante todo el año porque crece bien em suelos fértiles. Si las plantas han endurecido pueden soportar las heladas. En cuanto a sus beneficios nutricionales destaca su contenido en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento y también el hierro, fósforo y la vitamina C.