Salmonetes al ajillo

Se pueden preparar de diferentes formas, a la plancha, fritos, rebozados o al horno, como es la sugerencia propuesta. Se limpian bien, se salpimentan y por otro lado se prepara el majado para acompañar. Se corta el perejil fresco, una vez esté lavado y secado, luego se agrega al mortero con unos dientes de ajo y se machaca bien. Luego se añade el zumo de medio limón y un chorrito de aceite y se vuelve a remover todo.

En una bandeja de horno se colocan los salmonetes y se echa por encima todo el majado y se lleva a hornear. Antes, de calentarlo durante diez minutos a 180ºC, se ponen un par de hojas de laurel. Transcurridos los minutos, se comprueba que han quedado bien hechos por dentro y si es necesario se deja un par de minutos más. Si queda muy seco se puede agregar un poco de agua.

Por cierto, el salmonete es un pescado semigraso que supone un buen aporte de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 a la dieta. Tiene un contenido moderado de proteínas de alto valor biológico, vitaminas B y D.