Panettone con pasas

Pero en cualquier caso, la receta se ha mantenido hasta nuestros días convirtiéndose en uno de los dulces típicos de Navidad. Para elaborarlo, hay que disponer de tiempo y calma para que poco a poco todos los ingredientes vayan integrándose a su ritmo y obtener un resultado delicioso.

Primero, en un cazo se vierte la leche templada y se mezcla bien con dos cucharaditas de levadura. Por otro lado, en otro bol se baten los tres huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados. Luego, en este mismo bol, se añade la mantequilla derretida en el microondas, las tres cucharadas de vino dulce y un poquito de extracto de vainilla.

En el bol de la batidora eléctrica para amasar se añade la harina con una pizca de sal y se va agregando la mezcla de leche y levadura y también la de los huevos. Durante diez minutos se amasa a velocidad baja.

Luego se tapa con film transparente evitando que queden burbujas y se deja fermentar durante un par de horas. Mientras se dejan a remojo las pasas en un recipiente con el brandy o el zumo de naranja y se prepara el molde que se forra con una doble capa de papel de hornear.

Una vez fermentada la masa se extiende sobre una superficie con un poco de harina y se van mezclando las pasas y amasando durante cinco minutos. Se le dará forma de bola y se coloca en el molde. Se cubre y se deja de nuevo reposar durante una hora hasta que prácticamente doble su tamaño.

Y antes de meterlo al horno precalentado a 180ºC se pinta con huevo batido y se le añaden algunas pasas más. Se hornea durante una hora, cuando esté inflado y dorado se podrá sacar. Se deja enfriar y se sirve.