Huevos rellenos con queso y salmón

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Hoy en día el relleno se prepara con todo tipo de productos y en este caso se opta por una combinación de queso fresco y salmón. Así que en una cazuela con agua caliente se cuecen los huevos, se sacan antes de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente, y se añade una pizca de sal o un chorrito de vinagre para evitar que se rompa la cáscara. El agua deberá cubrir completamente los huevos y se dejan hirviendo durante diez o doce minutos.

Una vez cocidos, se dejan enfriar, se pelan y se cortan por la mitad y se les quita las yemas. La mitad se pica y se utilizará para la mezcla y el resto se reserva para decorar al final. A continuación, se pica un poco de cebolleta y se mezcla con los palitos de cangrejos, también troceados y el salmón picado.

En otro recipiente se mezcla el queso crema con un poco de mahonesa y el tomate y se añade al resto de ingredientes. Se añade una pizca de pimienta negra y se mezcla de nuevo bien todo. A esta mezcla, también se le pone parte de la yema del huevo con una cuchara se irán rellenando las mitades vacías de los huevos duros. Una vez completo el proceso, se decora con un poco más de yema de huevo triturada y un trocito de salmón. Se dejarán enfriar en la nevera y en unos minutos estarán listos para servir.