Habas a la catalana

Es muy fácil de preparar y el toque final que le proporciona la menta aporta un sabor refrescante. En una cazuela se pocha la cebolla picada con unos trozos de panceta. No hará falta echar mucho aceite, porque la panceta irá soltando grasilla. Cuando estén doradas la cebolla y la panceta, se incorpora la butifarra cortada en daditos pequeños.

Se le da un par de vueltas para que se mezcle bien y se añade una parte de las habas. Se va rehogando a fuego medio. En este punto se pueden agregar también unos ajos tiernos picados. Luego será el momento de echar una hoja de laurel y una rama de menta.

Se baja el fuego, se vuelve a remover y se añaden el resto de habas y el vaso de vino dulce. Se echan también unos trozos de butifarra más grandes y se deja cocinando hasta que las habas queden tiernas.