La receta

Garbanzos con bacalao desmigado

Legumbre y pescado una receta tradicional con la que combatir el frío del invierno

Valladolid

Lunes, 19 de diciembre 2022, 13:27

Una combinación deliciosa y sabrosa de una de las legumbres por excelencia, el garbanzo y un rico pescado con larga tradición de consumo en tierras castellanas, el bacalao. No hay que pensárselo dos veces para disfrutar de este plato popular ideal para la temporada de ... invierno aunque con exclusivamente.

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Si los garbanzos se compran cocidos será mucho más rápido de elaborar pero sobra decir que la legumbre tradicional preparada con tiempo le aporta un sabor y textura completamente diferente, pero, como siempre, dependerá del tiempo del que disponga cada uno.

En una sartén con profundidad o cazuela se pocha la cebolla bien picada junto con los ajos también cortados en láminas finas. Se cocina a fuego suave y cuando el color de la cebolla se torne dorado y sin que los ajos se quemen se añade una cucharada pequeña de harina para espesar.

Se mezcla bien todo y después se añade un poco de pimentón dulce. Se le dará vueltas y a continuación, será el turno de sumar el tomate natural rallado. Para condimentar, se puede poner una pizca de comino

A fuego suave se mantiene durante unos cinco o siete minutos y después se añaden los garbanzos. En este caso, ya están cocidos así que después de haberlos pasado por agua y escurrido se añade la legumbre y también el bacalao desmenuzado. Se remueve bien, se cubre con agua y de cocina durante veinte minutos.