La receta
Con el mes de diciembre recién estrenado, los días festivos asoman a la vuelta de la esquina. Así que es una buena oportunidad para preparar en casa unas estupendas galletas navideñas sin gluten.
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Los ingredientes seguramente los tengas en casa, así que solo haría ... falta contar con unos moldes para dar forma a las galletas. En un bol se baten los huevos con el azúcar o la panela, lo que prefieras, y poco a poco se añade la mezcla de harina sin gluten y de maíz. Después un poco de cacao en polvo. Cuando la textura sea homogénea se extiende sobre el papel de horno y con la ayuda de un rodillo se estira. Después, se deja reposar en la nevera durante al menos una hora.
Otras formas de preparar galletas
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Una vez fría, la masa habrá quedado endurecida así que con cuidado se van colocando los cortadores navideños que darán forma a las galletas. Se irán colocando en otra bandeja sobre papel de horno. La masa restante se puede unir y aprovechar para seguir haciendo figuritas.
Luego solo quedará hornearlas durante unos doce minutos a 200 grados. Se dejan enfriar y solamente quedará decorarlas. Para ello se pueden utilizar colorantes comestibles. Se mezclan con un poco de clara de huevo y azúcar y se van pintando.
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Otra opción es utilizar fondant de colores, para ello habría que extenderlo con la ayuda de un rodillo, utilizar los moldes de las galletas u otros diferentes para hacer figuritas y pegarlo a la galleta con la ayuda de un pincel y un poquito de agua. A continuación, se dejarían secar para luego poder guardarlas en el bote de las galletas sin temor a que se queden pegadas.
Galletas de navidad sin gluten
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Ingredientes: 150g harina sin gluten y 60g de maíz, 100g azúcar o panela, 100g mantequilla, cacao en polvo, un huevo. Para decorar, azúcar glass, colorante comestible o fondant
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Proceso: Se bate bien el huevo con el azúcar y se le añade poco a poco la mezlca de harinas con cacao. Cuando se consiga una textura homogénea se extiende la masa sobre un papel de horno y se deja enfriar en la nevera durante una hora. Después, con la ayuda de unos cortadores se corta la masa con las formas navideñas y se depositan las galletas en otra bandeja con papel de horno para cocinar durante unos diez o doce minutos a 200 grados. Luego se dejan enfriar y se decoran pintando con colorantes comestibles mezclados con una clara de huevo, un poco de azúcar y unas gotas de limón o se utiliza fondant y cortadores crear navideños diseños, luego se habrá que esperar a que se seque.
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