Espaguetis con salmón y surimi

Aunque es una receta que se puede preparar en cualquier momento del año, es cierto, que en verano, es una de las demandas junto a los arroces para solucionar de forma 'rápida' el menú del día. En este caso, optamos por preparar unos espaguetis. El método para cocinarlos no es diferente al de otros tipos de pasta. En una cazuela grande, para evitar que los espaguetis se peguen, se pone abundante agua a calentar y cuando rompa a hervir se añade una pizca de sal y la pasta.

Se procura no romper los espaguetis y ponerlos enteros poco a poco se irán haciendo y estarán enteros en la cazuela. Se colocan en el centro y con suavidad se dejan caer. Se comprueba el tiempo de cocción de los espaguetis indicado en el paquete. Se añade también una hojita de laurel. Para saber si ya están cocidos, muerde uno y si está duro en el medio continúa la cocción.

A continuación se escurren los espaguetis moviendo el escurridor con cuidado en el fregadero para que se separen. Para que la salsa se adhiera mejor a la pasta no se enjuagan en agua fría. Luego solo quedará emplatar y añadir la salsa.

En esta caso, los espaguetis se acompañarán de una salsa con gambas y palitos de mar o surimi. Se pican los ajos y se doran en una sartén a que que se añade también la cebolla picada para pochar. A continuación, cuando adquiera un color doradito se agregan las gambas y se cocinan a fuego medio hasta que se evapore el agua que sueltan.

Posteriormente se añade un chorrito de vino blanco, se remueve hasta que se evapore el alcohol y se vierte la nata. Continúa removiendo suavemente mientras va espesando y luego agrega el surimi y el salmón ahumado cortado en trocitos. Se le da un par de vueltas y se añade a los espaguetis. Si lo prefieres se puede mezclar todo en una cazuela y se sirve con un queso parmesano.