La receta

Chorizo a la cerveza

Acompañado de una tabla de quesos y morcilla completan un clásico plato de tapeo

Valladolid

Martes, 1 de marzo 2022, 13:15

Son los clásicos en cualquier tapeo chorizo, morcilla y queso. Para el queso en Castilla y León se goza de muy buena calidad y variedad, así que no es difícil presentar una tabla con diferentes tipos tanto de leche de oveja como de cabra o ... mezcla. Lo mismo se puede decir de la morcilla que indiscutiblemente está ligada a Burgos, sin desmerecer a otras variedades que también cuentan con sus seguidores.

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Y para el plato que ocupa las próximas líneas, el chorizo a la cerveza, se combinan dos productos que gozan de fama y reconocimiento por estas tierras. Por su puesto, que en lugar de cerveza se puede utilizar sidra. Lo primero que hay que conseguir son unos buenos chorizos para guisar que seguro encontrarás en tu carnicería de confianza.

Una vez que tenemos chorizo para cocer que es más tierno, lo podemos pinchar con un tenedor para evitar que al cocerse se rompa la piel y además poder absorber mejor el sabor de la cerveza.

En una cazuela se coloca el chorizo, se cubre con cerveza, se añade una hoja de laurel y se deja a fuego fuerte y cuando rompa a hervir se baja y se mantiene durante media hora. Se van moviendo con cuidado para todos queden bien cocinados y antes de servir espera al menos unos cinco minutos para no quemarte.

Se pueden servir enteros o cortados en rodajas completando la tapa con los quesos y la morcilla.