La receta

Champiñones y setas caramelizadas

Un delicioso plato micológico con el que darle la bienvenida a la primavera

Valladolid

Martes, 15 de marzo 2022 | Actualizado 16/03/2022 20:59h.

Queda menos de una semana para estrenar nueva estación, el tiempo pasa volando y la primavera ya está aquí. El próximo 20 de marzo comienza una nueva etapa y a pesar de la clara influencia del cambio climático, los alimentos de temporada comienzan a asomar ... en las tiendas.

Más recetas

Crepes para todos los gustos

Andrea Díez

Dulces flores fritas

Silvia G. Rojo

En este caso, se trata de una receta muy fácil, sencilla y que se adapta a cualquier tipo de setas. Los champiñones se pueden encontrar todo el año y para completar, escoge las setas de temporada que encuentres en tu establecimiento de compañía.

En una sartén con un chorrito de aceite se pocha la cebolla cortada en juliana y también los ajos bien picados. Mientras se dora se limpian y cortan las setas y champiñones. Se añaden cuando esté bien pochada la cebolla. Se le da un par de vueltas y se deja cocinando mientas se irá reduciendo su tamaño.

Por otro lado, en bol se prepara la mezcla que será lo último en añadirse, soja y azúcar moreno bien mezclados. Cuando hayan transcurrido unos cinco o siete minutos y veamos que las setas están cocinadas se añaden unas gambas peladas o gambones. De nuevo, se remueve y mezcla todo y agrega entonces la salsa reservada en el bol.

A fuego suave se deja reducir la salsa hasta que espese un poco y caramelice las setas y champiñones. Después, se apaga el fuego, se sirve en un plato hondo o cuenco y a disfrutar de este delicioso plato.