Besugo, un pescado con muchas proteínas, vitaminas y minerales

Desde el punto de vista de los micronutrientes, el aporte en el capítulo de las vitaminas es predominantemente del grupo B, como son las vitaminas B3, B6 y B12. Las vitaminas B3 y B6 se utilizan para el aprovechamiento energético de las diferentes vías metabólicas en nuestro organismo. En este sentido, cabe destacar que el besugo en relación con otros pescados tiene un contenido algo de vitaminas pero no podemos compararlo con las cantidades que presentan alimentos como los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde y las carnes en general.

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Sin embargo, la vitamina B12 está presente en una cantidad similar a los alimentos que consideramos ricos en vitaminas del grupo B, entre las que destacan en productos como carnes, huevos y quesos. Por último con respecto a los minerales, destaca el aporte de potasio, fósforo, magnesio y hierro, aunque este último en cantidad ligeramente inferior comparado con las carnes. El único problema nutricional del besugo es su elevado contenido en purinas, por ello este pescado debe ser limitado su consumo en personas con elevación del ácido úrico. En resumen, el consumo de besugo nos asegura un buen aporte de proteínas, minerales y vitaminas, con un bajo aporte calórico.