Vichyssoise casera
Una fresca crema de puerro de temporada de origen francés
La vichyssoise es una crema de puerros, patatas y nata que se sirve fría y de origen francés. Junto al gazpacho y el salmorejo ... conforman el trío de las conocidas como sopas frías que más se consumen en la temporada estival.
Existen variadas historias sobre el origen de este plato que al parecer al rey Luis XV le encantaba. Se le servía caliente pero como era habitual en la época el temor a ser envenenado la acababan probando varias personas y para cuando era su turno ya estaba fría.
Noticias relacionadas
Pero la versión oficial de su invención se remonta a 1917 cuando el chef francés Louis Diat incorporó una reinvención de la que degustaba en su infancia a un menú de verano para el Ritz Carlton de Nueva York.
En primer lugar se lavan bien los puerros y cortan en cuatro trozos grandes. Se lavan, pelan y cortan también las patatas en trozos similares para que la cocción sea uniforme. En una cazuela se rehogan los puerros con un poco de aceite durante cinco minutos. Luego se echan los trozos de patata y se añade un litro y medio de leche y un ramillete de hierbas aromáticas.
Se remueve bien, se echa una pizca de sal gorda y se lleva a ebullición. Luego se baja el fuego y se mantiene durante media hora a fuego lento. Se retira el ramillete de hierbas aromáticas y se incorpora la nata. Se remueve hasta que espese y se deja enfriar.
-
Tiempo de preparación
15
-
Tiempo de cocción
30
-
Tiempo total
45
-
Comensales
4
-
Calorías
-
Categorías
Cremas frías
Ingredientes
-
Puerros, patatas, leche y hierbas aromáticas
Preparación
-
Cocer ingredientes, añadir las hierbas y batir
¿Tienes una suscripción? Inicia sesión
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.