Tarta 'tatin' de tomates cherry

El origen de la tarta 'tatin' está en las hermanas del mismo apellido, Tatin, que por error elaboraron una variante de la tarta de manzana. En concreto, hicieron la tarta al revés y pusieron la masa arriba y la manzanas abajo.

De ahí esta propuesta, una tarta 'tatin' de tomates cherry, es decir, una tarta en la que los tomates van a ir abajo y la masa arriba.

Los ingredientes que necesitamos son muy sencillos: tomates cherry, una lámina de hojaldre, miel, aceite de oliva, tomillo y sal. Además, vamos a añadir queso, un poco al gusto, nosotros nos hemos decantado por mozzarella fresca.

En primer lugar, ponemos los tomates en una sartén y añadimos la miel, el tomillo, la sal y el aceite de oliva. Ponemos la temperatura alta y unos cinco minutos después estarán listos. Con la miel lo que conseguimos es que se caramelicen.

Colocamos los tomates en un recipiente apto para horno y cubrimos con el hojaldre. Picamos antes de introducirlo en el horno donde debe permanecer unos 25 minutos. La mejor referencia es guiarse por el dorado que va adquiriendo el hojaldre.

Una vez pasado el tiempo, retiramos del horno, desmoldamos y desmenuzamos por encima la mozzarella. Una vez que esté templada estará lista para comer.