Tagliatelle a la carbonara

En esta ocasión, preparar una tagliatelle a la carbonara no requiere de muchas complicaciones. Para cocer la pasta se recomienda seguir las indicaciones del fabricante. Se vierte en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir el agua se echan los tallarines.

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Por otro lado, en un sartén caliente se doran unas tiras o trocitos de tocino. Ya sueltan grasa así que no hace falta añadir aceite. Cuando estén crujientes, se retiran.

Por otro lado, en un bol se van a batir las yemas y mezclar con el queso rallado. En este punto de la receta, es importante invertir en buen queso porque le aportará un sabor diferente a la pasta. La opción de queso pecorino le va muy bien a esta receta.

Una vez se mezclen estos dos ingredientes se obtendrá una masa bastante compacta. Los tallarines escurridos irán a la sartén con el tocino, se mezclan bien y luego se incorpora la masa de queso y huevo. Se remueve lentamente hasta que se forma una crema suave y se añade una pizca de pimienta negra.