Petit choux de crema de chocolate

Para la crema necesitamos: leche, yemas de huevo, harina de maíz y azúcar. En este caso, a la crema le hemos añadido chocolate a la taza así que, verdaderamente, el resultado serán unos petit choux de crema de chocolate. A tu elección. Para cubrir parte de la masa también se precisa chocolate para fundir. Para la masa o pasta choux los ingredientes son: leche, mantequilla, harina y huevos.

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En primer lugar vamos a preparar la crema para la que necesitamos tres vasos de leche, dos de ellos los ponemos a calentar en un cazo y en el tercero, añadimos cuatro yemas, unos 100 gr de azúcar y 80 gr de harina de maíz. Lo mezclamos todo bien con la ayuda de una batidora y lo añadimos al cazo con la leche ya caliente. No dejamos de remover y poco a poco, la crema irá cogiendo consistencia. Una vez lista, añadimos el chocolate si esa es nuestra elección.

Mientras la crema se enfría vamos preparando la masa y para ello se debe poner un vaso de leche en un cazo, unos 100 gr de mantequilla y dejamos que cueza. Llegado a ese punto se añade de golpe la harina, unos 125 gr, sin dejar de remover.

Con la masa templada se van a agregando los huevos uno a uno. Se agrega el primero y se remueve; el segundo, y se mezcla; el tercero, y se vuelve a mezclar, poco a poco para que no quede muy blando. Si fuera necesario, se añade un cuarto huevo.

Con la masa ya lista vamos haciendo la forma y colocamos en una bandeja de horno. Una buena manera de ayudarte es con una cuchara bañada en aceite y del tamaño, más o menos, de una croqueta. Lo llevamos al horno durante unos 40 minutos a 200 grados.

Cuando esa masa ya está horneada y fría, se abre por un lateral y se rellena con la crema. Por la parte exterior también se cubre con un poco de chocolate fundido y listos para degustar.