Ñoquis de patata

250 g patatas

Una cucharada y media de huevo batido

70 g de harina

Se hierven las patatas, se pelan y se machacan hasta conseguir un puré de patata seco. En un bol se enfría el puré en la nevera durante doce minutos. Luego se añade una pizca de sal, un huevo batido y harina. Se amasa rápidamente y se le da forma de bola. Se enharinan ligeramente las manos y se corta un trozo. Se le da forma de cilindro y se van cortando los ñoquis que tengan el ancho de un tenedor. Se espolvorea un poquito de harina en las púas del tenedor para que la masa no se quede pegada y se presiona levemente para que queden las líneas marcadas. Después, se dejan reposar al aire entre treinta y cuarenta minutos. En una cazuela con abundante agua y una pizca de sal se hierven los ñoquis. Con cuidado se van deslizando en el agua y estarán listos cuando suban a la superficie. Con una espumadera se irán retirando con cuidado y se sirven en el plato. Luego se les añade la salsa que prefieras, un suave pesto, una salsa de tomate o con queso por encima.