Milhoja de piña y crema de queso

Esta es una sugerencia con la que sorprender en casa con un vistoso hojaldre de piña y crema de queso. La piña es uno de los imprescindibles en estas fechas ya sea fresca o en sorbete. Digestiva y diurética en esta ocasión se presenta en forma de láminas para simular un milhojas.

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Primero en un recipiente hondo, un bol, por ejemplo. Se semimonta la nata con el azúcar, cuando esté batida se añade poco a como la crema de queso y también el vino dulce. Con movimientos envolventes se van integrando los ingredientes que servirán para rellenar una manga pastelera. Después, se deja enfriando en la nevera.

Mientras tanto se va cortando la piña. Se corta la base, se apoya vertical y con cuidado y un cuchillo largo se va cortando la piel. Después se puede tumbar y para cortar las rodajas finas se puede recurrir a una mandolina. Una vez troceada la fruta solo quedará el montaje.

En un plato se colocan la base de piña y el relleno de la manga pastelera, a continuación piña y crema hasta acabar el último piso con la crema y darle forma con la boquilla. Luego se espolvorea un poco de cacao y crocanti de almendra o de cualquier otro fruto seco y a disfrutarlo.