Medallones de conejo con naranja y miel

Esta preferencia por la carne, nos lleva a plantearte una receta para esta Nochevieja o fiestas navideñas en el que el ingrediente principal van a ser unos medallones de conejo con naranja y miel, una propuesta de la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, INTERCUN, que recuerda que se trata de «una carne blanca, baja en grasas y fácil de digerir», que se puede servir como plato principal o entrante y que tiene múltiples posibilidades: al horno, a la plancha, a la cazuela y en paella. Todas estas técnicas de elaboración son ideales para cocinar los muslos, los medallones y el medio conejo troceado, tres formatos en los que ya puedes encontrar la carne de conejo.

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A este producto 'de toda la vida', le damos un giro más especial en estas fechas y por eso puedes apuntar para la receta los siguientes ingredientes: bandeja de medallones de conejo, setas, una naranja, miel y vinagre de jerez.

La elaboración es muy sencilla y en primer lugar, es preciso dorar los medallones de conejo y las setas con algo de aceite de oliva y sal al gusto. A continuación, se añade el zumo de naranja y un poco de ralladura de la misma, la mitad, más o menos.

El siguiente paso consiste en sumar el vinagre y la miel para finalmente, cocer dos minutos a fuego fuerte. Así de rápido y sencillo, el plato está listo para degustar.