La receta
Los romanos ya preparaban la lasaña cuando era una masa fina de harina de trigo que se horneaba y cuyas láminas se intercalaban con relleno de carne. Era una receta básica, citada por el gastrónomo Apicio en su libro 'De re coquianaria', en la que ... se mezclaba pasta y carne. Con el paso del tiempo este plato ha ido evolucionando hasta convertirse en un clásico de la cocina italiana que se ha exportado a todo el mundo.
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Además de la clásica de carne ha funcionado muy bien su versión vegetal con espinaca, ambas con una buena bechamel y queso gratinado. Para preparar esta receta, primero se cuecen las espinacas, al menos un kilo y medio porque esta cantidad se verá reducida tras su cocción. Se lavan las hojas y se hierven en una cazuela con una pizca de sal, se escurren y se dejan enfriar.
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Después, en una sartén con un poquito de aceite se dora el ajo, se añaden las espinacas, se salpimentan, se tapan y se cuecen durante diez minutos. A continuación, se prepara la salsa bechamel. En una sartén se derrite un poco de mantequilla y se agrega la harina mientras se mezcla. Se va añadiendo poco a poco la leche y se remueve para evitar los grumos. Se echa una pizca de nuez moscada y sal y se mezlca bien y poco a poco irá espesando. Aunque quede bastante líquida no pasa nada porque a medida que se enfríe tendrá más consistencia.
Luego, en una fuente de horno se irá montando la lasaña. Primero una capa de bechamel, luego las láminas de lasaña precocidas y de nuevo bechamel, espinacas y unos dados de mozzarella, a continuación, láminas de lasaña y de nuevo, bechamel, espinacas, un poco de mozzarella y abundante parmesano. Se repite hasta montar toda la fuente y se termina con bechamel y queso parmesano rallado por encima.
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Se hornea la lasaña con el horno precalentado a 200ºC durante media hora hasta que la superficie esté dorada.
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo de cocción
30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 30 min
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Comensales
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Calorías
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Categorías
Receta pasta
Ingredientes
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1kg de espinacas
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Láminas de lasaña precocinadas
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150 g de mozzarella
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90 g de queso parmesano
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Un diente de ajo
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Pimienta
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Nuez moscada
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Para bechamel:
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500 ml leche
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40 g mantequilla
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40 g harina
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sal y nuez moscada
Preparación
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Se lavan las hojas de espinacas, se hierven con una pizca de sal y se dejan enfriar. En una sartén se dora el ajo, se añaden las espinacas, se salpimentan, se tapan y se cuecen durante diez minutos. Para la bechamel, en una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la harina mientras se mezcla. Se va añadiendo poco a poco la leche y se remueve para evitar los grumos. Se echa una pizca de nuez moscada y sal y se mezcla bien y poco a poco irá espesando. En una fuente de horno se irá montando la lasaña. Primero una capa de bechamel, luego las láminas de lasaña precocidas y de nuevo bechamel, espinacas y unos dados de mozzarella, a continuación, láminas de lasaña y de nuevo, bechamel, espinacas, un poco de mozzarella y abundante parmesano. Se repite hasta montar toda la fuente y se termina con bechamel y queso parmesano rallado por encima. Se hornea la lasaña con el horno precalentado a 200ºC durante media hora hasta que la superficie esté dorada
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