La receta
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Los romanos ya preparaban la lasaña cuando era una masa fina de harina de trigo que se horneaba y cuyas láminas se intercalaban con relleno de carne. Era una receta básica, citada por el gastrónomo Apicio en su libro 'De re coquianaria', en la que ... se mezclaba pasta y carne. Con el paso del tiempo este plato ha ido evolucionando hasta convertirse en un clásico de la cocina italiana que se ha exportado a todo el mundo.
Además de la clásica de carne ha funcionado muy bien su versión vegetal con espinaca, ambas con una buena bechamel y queso gratinado. Para preparar esta receta, primero se cuecen las espinacas, al menos un kilo y medio porque esta cantidad se verá reducida tras su cocción. Se lavan las hojas y se hierven en una cazuela con una pizca de sal, se escurren y se dejan enfriar.
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Después, en una sartén con un poquito de aceite se dora el ajo, se añaden las espinacas, se salpimentan, se tapan y se cuecen durante diez minutos. A continuación, se prepara la salsa bechamel. En una sartén se derrite un poco de mantequilla y se agrega la harina mientras se mezcla. Se va añadiendo poco a poco la leche y se remueve para evitar los grumos. Se echa una pizca de nuez moscada y sal y se mezlca bien y poco a poco irá espesando. Aunque quede bastante líquida no pasa nada porque a medida que se enfríe tendrá más consistencia.
Luego, en una fuente de horno se irá montando la lasaña. Primero una capa de bechamel, luego las láminas de lasaña precocidas y de nuevo bechamel, espinacas y unos dados de mozzarella, a continuación, láminas de lasaña y de nuevo, bechamel, espinacas, un poco de mozzarella y abundante parmesano. Se repite hasta montar toda la fuente y se termina con bechamel y queso parmesano rallado por encima.
Se hornea la lasaña con el horno precalentado a 200ºC durante media hora hasta que la superficie esté dorada.
Tiempo de preparación
1 hora
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
1 hora y 30 min
Comensales
_
Calorías
_
Categorías
Receta pasta
1kg de espinacas
Láminas de lasaña precocinadas
150 g de mozzarella
90 g de queso parmesano
Un diente de ajo
Pimienta
Nuez moscada
Para bechamel:
500 ml leche
40 g mantequilla
40 g harina
sal y nuez moscada
Se lavan las hojas de espinacas, se hierven con una pizca de sal y se dejan enfriar. En una sartén se dora el ajo, se añaden las espinacas, se salpimentan, se tapan y se cuecen durante diez minutos. Para la bechamel, en una sartén se derrite la mantequilla y se agrega la harina mientras se mezcla. Se va añadiendo poco a poco la leche y se remueve para evitar los grumos. Se echa una pizca de nuez moscada y sal y se mezcla bien y poco a poco irá espesando. En una fuente de horno se irá montando la lasaña. Primero una capa de bechamel, luego las láminas de lasaña precocidas y de nuevo bechamel, espinacas y unos dados de mozzarella, a continuación, láminas de lasaña y de nuevo, bechamel, espinacas, un poco de mozzarella y abundante parmesano. Se repite hasta montar toda la fuente y se termina con bechamel y queso parmesano rallado por encima. Se hornea la lasaña con el horno precalentado a 200ºC durante media hora hasta que la superficie esté dorada
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