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Espaguetis, tallarines, lazos... se puede elegir el tipo de pasta que más le guste a uno para acompañar con un rico pesto. Pero para darle un toque diferente al plato, un pesto de limón le aporta un toque distinto a los clásicos espaguetis.
En ... una cazuela grande cuando el agua con una pizca de sal comience a hervir se añade la pasta y de deja cocinar durante el tiempo indicado en el envase. Mientras están los espaguetis al fuego se va preparando el peso.
Es muy sencillo, se trituran unas almendras y cuando estén picadas se reservan. Luego, se exprimen dos limones pequeños y el zumo se añade al vaso de la batidora, a continuación las almendras, unas hojas de albahaca, queso rallado y aceite de oliva virgen.
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Se tritura todo hasta obtener una salsa homogénea. Si el pesto que se va a utilizar en el momento queda muy espesa se le puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar. El resto, sin echarle el agua, se puede guardar un par de días en la nevera y luego comerlo en una tostada con pavo o utilizarlo en una pizza casera.
Una vez hechos los espaguetis se escurren bien y se mezclan con el pesto antes de servir.
Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
Indicación fabricante pasta
Tiempo total
30 minutos
Comensales
4
Calorías
_
Categorías
Pesto
Espaguetis
2 limones pequeños
50 g almendras tostadas
80 g queso parmesano rallado
Albahaca
Aceite de oliva virgen
Sal
En una cazuela grande con agua con una pizca sal se cocina durante el tiempo indicado en el envase. Para el pesto se trituran unas almendras y cuando estén picadas se reservan. Luego, se exprimen dos limones pequeños y el zumo se añade al vaso de la batidora, a continuación las almendras, unas hojas de albahaca, queso rallado y aceite de oliva virgen. Se tritura todo hasta obtener una salsa homogénea. Si el pesto que se va a utilizar en el momento queda muy espesa se le puede añadir un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar.
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