Escalope de pollo

En Francia apareció el término escalope en referencia a la forma de preparar este filete pero en Austria uno de los platos vieneses más populares es el Schnitzel. El origen exacto de la receta no está muy claro porque también en Italia se preparaba este plato hoy en día internacional.

Pero en esta ocasión, para hacer unos escalopes de pollo lo primero que hay que hacer es sazonar los filetes con un poco de sal y pimienta al gusto. Por otro lado, se disponen sobre la encimera de la cocina tres platos, uno con harina, otro con un huevo batido y otro con pan rallado. El proceso es fácil hasta llegar a la sartén con aceite ya caliente.

Primero se pasan por la harina y se sacuden un poco para retirar el exceso. A continuación, se sumergen en el huevo batido y finalmente es el turno del pan rallado cubriéndolos totalmente. Finalmente, directos a la sartén con cuidado de que no salpique al ponerlos en ella. A fuego medio durante unos minutos por cada lado para que queden bien crujientes.

A la hora de sacarlos se pasan primero por un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y listo para servir. Los escalopes de pollo se pueden acompañar de un poco de limón, una ensalada o también alguna salsa de tomate o de mostaza.