La ensaladilla rusa más famosa de Valladolid está en pleno centro

«¡Te pongo lo de siempre, una ración de ensaladilla y una cerveza!» dice Jesús Domínguez a uno de sus clientes habituales nada más entrar por la puerta. Y es que tanto él como su hermano José Domínguez, encargados del bar Daicoco desde el año 2004, sirven a diario decenas de este delicioso y clásico plato que, gracias a su frescor, gusta mucho a la gente en verano.

Situado en pleno centro de Valladolid en la calle Veinte de Febrero, se trata de un histórico bar de la capital del Pisuerga, pues abrió sus puertas en 1985. «Mi padre (Pedro Domínguez) inauguró este bar hace ya casi 40 años y nosotros lo hemos heredado hace veinte» explica Jesús Domínguez mientras sirve una nueva ración de su plato estrella. Y es que aquí los clientes 'se pelean' por probar la ensaladilla rusa, la cual «no tiene ningún secreto» según sus dueños, ya que «siguen la receta de toda la vida» aunque está claro que un toque especial tiene que tener cuando gusta a tanta gente.

«Es la mejor ensaladilla de la ciudad sin ninguna duda» explica uno de sus clientes habituales mientras se deleita con una pequeña ración y una bebida refrescante para combatir el calor y disfrutar de los últimos días del mes de agosto. En este local, una ración pequeña cuesta actualmente 3,50 euros, ideal para picar o tomar el vermut. No obstante, su éxito ha hecho que los dueños tengan que adaptarse a todo tipo de gustos. «Tenemos tuppers con varios tamaños, hasta diez, porque mucha gente la encarga para comidas y cenas« asegura Jesús Domínguez.

Y desde hace muchos años en este céntrico local ya están más que preparados para servir cientos de raciones, pues ninguno de los dos hermanos recuerda la última vez que tuvieron que decir a un cliente que ya no les quedaba. Además, para darle un toque más atractivo, antes de servirla en la mesa ellos mismos la decoran por encima, añadiendo gambas, aceitunas, huevo duro... ingredientes indispensables para disfrutar de una buena ensaladilla. «Aquí tenemos todo productos de primera calidad, pero seguimos la receta clásica» añade.

Tal es su buena fama que artistas vallisoletanos conocidos a nivel nacional vienen aquí con frecuencia a deleitarse con este plato. Futbolistas del Real Valladolid, Leo Harlem o la actriz y directora de teatro Ana Gallego -casualmente encima del local, en el mismo edificio, se encuentra la sede de 'Teloncillo', su compañía teatral- no faltan nunca a su cita con el Daicoco.

De fácil acceso y conocido en toda la ciudad, los amantes de la ensaladilla rusa tienen una cita obligatoria en este histórico bar del centro que conquista paladares desde 1985.

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