Ensalada de temporada con melocotón, queso feta y aliño de mostaza

Quesos, cereales, huevo cocido, verduras, pasta, hortalizas y arroz tienen cabida en estos platos para el que 'cada maestrillo tiene su librillo' o sus ingredientes preferidos. El limón serrano, que propusimos hace varias semanas, también se puede considerar como una ensalada aunque en ese caso, incluso, casa con el chorizo.

En esta ocasión elaboramos una ensalada para la que necesitas: melocotón o nectarina, lo que más te guste o tengas en casa; nueces, queso feta y por supuesto, alguna verdura de hoja verde, en este caso, hemos elegido la mezcla de canónigos y rúcula.

Para el aliño necesitamos mostaza, aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal. Tan sencillo como mezclarlo, mejor incluso agitarlo en un bote, y listo.

Para la preparación, en primer lugar, partimos el melocotón y lo pasamos por una sartén, vuelta y vuelta.

Ya en el plato, ponemos en la base los canónigos y la rúcula, a continuación las nueces, el queso feta, el melocotón y condimentamos con la salsa ya lista.

Una receta rápida, sencilla y refrescante para este verano.