Ensalada de solomillo de cerdo

Se trata de una sugerencia muy sencilla que, en otros tiempos, era un plato de aprovechamiento con la carne cocinada a la brasa que sobraba de un día para otro

Silvia G. Rojo

Salamanca

Viernes, 27 de enero 2023, 13:47 | Actualizado 21:35h.

La receta que te proponemos hoy es sumamente sencilla, se trata de una ensalada de solomillo que, en otros tiempos, se podía entender como un plato de aprovechamiento.

«Antiguamente en los pueblos, en el mío por lo menos, sobre todo en los meses de ... verano, aunque también en invierno, como no se podía conservar mucho la carne, toda la que se hacía a la brasa y sobraba, se comía la día siguiente en ensalada», explica Yolanda García, natural de la localidad salmantina de Robleda. «Son muy famosas las ensaladas de solomillo, de pollo, de conejo, de todas las cosas que se pueden asar a la lumbre», añade.