La auténtica tarta 'Sacher'

Para su elaboración se necesitará azúcar, mantequilla, huevos, chocolate amargo, cacao puro, almendras molidas, harina y mermelada de albaricoque. En lo que se refiere a la cobertura, utilizaremos como ingredientes chocolate, mantequilla, nata liquida. Necesitaremos también mantequilla y harina para el molde. Con todos los ingredientes listos, comienza la elaboración.

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En primer lugar, en un bol y con una batidora eléctrica de varillas, se bate la mantequilla con el azúcar. Se incorpora una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. Por otra lado, se funde el chocolate, se deja templar y se incorpora. Después se mezcla la harina con las almendras y se agrega a la crema anterior con movimientos envolventes. Se recomienda utilizar una varilla manual. El último paso para la mezcla consistirá en incorporar suavemente las claras, que tienen que estar a punto de nieve.

Para elaborar la tarta, se utiliza un molde de base desmontable que, previamente, se ha untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Se vierte la mezcla y hornea a 175ºC durante diez minutos. Se baja la temperatura a 165ºC y se hornea durante media hora más. Tras sacarlo del horno, se deja templar y se desmolda. A continuación, llega la hora de cortar la tarta en dos capas y extender la mermelada de albaricoque en la inferior, para luego tapar con la otra capa de bizcocho.

Llega el tiempo de hacer la cobertura. Para ello, se funde el chocolate, se agrega la mantequilla, se disuelve y se añade la nata líquida. Se cubre con la cobertura la tarta. Después, se pude decorar al gusto, con un poco de nata, por ejemplo.

El truco para que esté perfecta consiste en dejarla varias horas en el frigorífico para que el chocolate se endurezca. Pasado ese tiempo, solo queda disfrutar del resultado. ¡Buen apetito!