Recetas de Martín Berasategui Berberechos 'comunistas'

Para empezar con la receta de berberechos comunistas, se escurren los berberechos tras dejar que se abran en una olla al fuego con el oloroso y el chorrete de Noilly. Se deja que reduzca el jugo del fondo unos minutos.

Se doran aparte, en un sauté o en una olla poco honda, los dientes de ajo laminados y las chalotas finamente picadas

Se añaden fuera del fuego el pimentón y la miga del pan, que desharemos ayudándonos con la cuchara.

Se echan el jugo de los berberechos y las pulpas de choricero y de guindilla al sauté. Fuera del fuego se añade el zumo de limón, luego el cebollino y se remueve.

¡Y listo! Ya tienes tu receta de berberechos comunistas terminada.