Sandía, agua del tiempo o comidas picantes. Los mejores alimentos para tomar en verano

La especialista derriba mitos en torno a la alimentación de verano y confirma otras creencias: «Sí, la sandía y el melón son los mejores postres para estas fechas porque tienen mucha agua y es lo que necesitamos en estos meses. El tomate también es otro de lo alimentos fundamentales. Al final, se trata de tomar alimentos de temporada porque nos proporcionan lo que necesitamos en cada época. Ahora, agua; y, en invierno, vitamina C que aportan los limones, las naranjas...».

No tenemos mucha costumbre de comer picante por aquí y menos aún en verano. Error. «Aunque parezca paradójico, en zonas desérticas o muy cálidas se consumen de forma habitual especias, guindillas, etc. Esto se debe a que este tipo de ingredientes suben la temperatura corporal y estimulan la circulación sanguínea, provocando sudoración y la evaporación del sudor lo que hace es refrigerar el organismo», explica Mariana Silva. El efecto que produce el picante en el cuerpo es similar, señala la experta, al de salir de la ducha con el cuerpo mojado. «Esa humedad, al contacto con el aire, hace que sientas un frescor agradable. El sudor de por sí no da sensación frescura, pero sí cuando se evapora». Otra cuestión, dice, es que nos guste el picante, claro. «O que no lo toleremos».

Van a tener que hacer con los helados como con el café, poner un vasito del agua al lado porque la mayoría dan sed. «Hay que tener cuidado porque parece que en verano hay barra libre con los helados y no es así. Normalmente tienen mucho azúcar y, aunque en el momento nos gustan, nos acaban dando sed. Es por ese choque térmico que también se produce al tomar bebidas muy frías como los granizados. Lo que hacen estos alimentos es bajar la temperatura corporal, pero esta vuelve a subir de forma rápida».

Mejor que zumos, dice la especialista, tés caseros y sin azúcar. «Si siempre es importante beber agua, esos dos litros que se recomiendan son más necesarios si cabe en verano. Pero, como a mucha gente le cuesta beber agua, toma zumos de frutas pensando que el efecto es similar y no lo es porque tienen mucho azúcar». Un alternativa para ingerir el líquido suficiente en los meses de calor son los tés caseros sin azúcar. «Y el gazpacho, una alternativa veraniega mucho mejor que el salmorejo, que al llevar pan no tiene tanta agua», recuerda Silva.

¿Hay que renunciar a los platos de cuchara en verano? No, pero mejor tomarlos con tenedor. «En verano necesitamos menos calorías de base para mantener la temperatura corporal. Por eso, no son muy apropiados los cocidos de cuchara con chorizo, morcilla etc., que tanto apetecen con frío. Implican digestiones más complejas y que llevan más tiempo, al margen de la molesta sensación de sentirnos pesados». La opción que propone la especialista para no renunciar a uno de los alimentos más importantes de la pirámide nutricional –las legumbres aportan proteína de alta calidad– es tomar las alubias o los garbanzos «en ensaladas o en salpicones como los de marisco. Y las lentejas, en ensaladas de arroz».