La sequía provoca la vendimia más temprana de los últimos siete años en Rueda

En esta línea, detalla que la vendimia vendrá marcada por las condiciones «extremas» de sequía vividas este año, que en el plano positivo han propiciado unas condiciones sanitarias «perfectas» gracias a la ausencia de enfermedades que provoca la humedad. «Ello permitirá la obtención de unos mostos y posteriores vinos de máxima calidad», incide Mora. En Rueda se estima que la vendimia se prolongará durante alrededor de mes y medio, hasta principios del mes de octubre, debido a la diferencia de maduración en las parcelas basadas por su ubicación. «Ahora es el momento de más nervios, de mirar al cielo continuamente y que todo se desarrolle con la mayor normalidad, que si cae agua no caiga granizo ni tormentas desmesuradas que afecten a la viña. Está en juego el trabajo de todo un año», indica el director general de Rueda.

En la zona de calidad, se ha optado por el riego en aquellas parcelas que tienen posibilidad de acceso al agua, porcentaje que en Rueda suman alrededor del 80%. A pesar de ello, Mariano González, viticultor y vicepresidente de la denominación de origen cree que la cosecha tendrá una merma de alrededor de un 20% respecto a lo que es un año normal. «Va a ser muy corta, creo que estaremos por debajo del año pasado, que ya fue un año corto», indica. En lo que se refiere a cifras de venta de la uva, el también representante de ASAJA puntualiza que «no hablamos de precios, sino de costes». Al respecto, alude a un estudio realizado por la organización agraria donde se defiende que «un precio inferior a 51 céntimos por kilo de uva no cubriría los costes de producción». El productor recalca que «vender por debajo, es perder dinero».

En los viñedos de Rueda ya se comienzan a ver las primeras máquinas vendimiadoras que serán más numerosas y habituales la próxima semana. La Denominación de Origen se caracteriza por la recolección de noche y a máquina. Estos dos factores «influyen de manera decisiva en la calidad de los vinos». La mecanización permite que la recogida sea selectiva por parcelas, en función de la maduración y a criterio del enólogo. Además, se aprovecha la bajada de las temperaturas, reduciendo al máximo las posibles oxidaciones, conservando las cualidades organolépticas en perfectas condiciones y mejorando el equilibrio entre graduación y acidez, lo que es muy importante para la elaboración de vinos de calidad. Además, con la entrada de la uva en las bodegas a menos temperatura, se consigue un importante ahorro energético.

A pesar de que al comenzar el verano llevaba un mayor adelanto, el último informe del estado del viñedo en Ribera del Duero desvela que la maduración de la uva, la llegada del envero, está cuatro días por encima de lo que se considera la fecha media. «Puede que la variedad blanca vaya con algo de adelanto, pero la Tinta del País, si no llueve, llevará las fechas habituales o incluso se puede retrasar. Hay que esperar todavía a los análisis de los primeros días de septiembre para conocer con más profundidad», explica el director de Experimentación de Ribera del Duero, Alberto Tobes. La previsión de la zona, como es habitual, es comenzar a principios de septiembre con la recogida de la uva blanca de la variedad albillo mayor, más temprana y que supone una cantidad testimonial, ya que no llega al 1% de la superficie total de viñedo. En cuanto al tinta del país, los viticultores de Ribera estiman que la recogida comenzará a mediados de mes de septiembre, aunque tardará unos días en generalizarse. «Depende mucho de cómo sea la parcela, su orientación, la altura, las características del terreno, que se haya regado o no. Es una zona muy amplia y diversa y no hay un pronóstico general», explica el presidente de la D.O, Enrique Pascual.

En Toro, esperan que a finales de esta semana puedan abrir las primeras bodegas, en un comienzo que se situaría con unos días de adelanto de lo que es habitual. En cualquier caso, el director técnico de Toro, Santiago Castro índice en que la recolección de uva en la zona de calidad se generalizará a mediados de septiembre en «una época habitual en nuestra zona». Al respecto, puntualiza que la cosecha «venía muy rápida, pero al no llover se ha ralentizado, parecía que iba más rápido pero no». En cuanto a la calidad del fruto considera que las cepas «tienen bastante cosecha, pero pesan poco». Sobre el tímido comienzo de la vendimia en los próximos días, explica que se trata de «parcelas muy viejas en orientaciones que favorecen la maduración». En Cigales manejan la fecha de principios de septiembre para comenzar a recoger la uva, unos días de adelanto respecto al año pasado.