Valladolid
Laguna de Duero celebra XX Jornada de la Matanza este sábado
Ya son veinte los años que el grupo de danza La Ermita de Laguna de Duero organiza la Jornada de la Matanza en la Plaza de Los Lavaderos. En colaboración con el Ayuntamiento de Laguna de Duero a las 12:00 horas del mediodía ... del sábado, 8 de febrero, el evento comenzará con el tradicional chamuscado del cerdo y sus costumbres antes el público presenten. A las 13:00h comenzará la nuestra muestra de folklore por parte del grupo de danza La Ermita de Laguna de Duero que este año estará acompañado de la agrupación folclórica El Zascandil, procedente de Palencia. Finalmente, y ya a la hora de comer, se llevará a cabo la tradicional degustación de jijas y vino.
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La tradición de la Jornada de la Matanza pone de relieve una de las tradiciones más antiguas de la localidad lagunera que vinculado a la actualidad aprovecha la ocasión para presumir de la gastronomía y la artesanía del municipio. Diferentes artesanos expondrán sus creaciones en una especie de mercado artesano con los productos de la zona. Además, habrá pasacalles y sorteos de lotes de ibéricos a lo largo de toda la jornada en la Plaza de Los Lavaderos.
La fiesta de la matanza es una vieja tradición que los pueblos de la provincia se esfuerzan en mantener viva. Cada uno de ellos lo celebra en unas fechas, aunque la característica general busca generalmente el frío y el clima seco, condiciones óptimas para llevar a cabo la tradición. En algunos se ejecuta la matanza al antiguo estilo y se convierte en una gran fiesta familiar y de vecinos, y en otros solo rememoran su sabor. En pasadas ediciones la tradicional degustación de jijas de Laguna de Duero, repartió 60 kilos de esta carne de cerdo -unas 500 raciones-, 20 litros de vino e innumerables barras de pan.
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