«Lo que se viene encima es terrible; el conflicto es la guinda del pastel»

Los panaderos llevan meses con el agua al cuello y ven con resignación las noticias que llegan desde el otro lado de Europa. Saben que se les avecina una nueva subida en su principal materia prima. «Otra más», lamenta Pedro Lobato, de la panadería Simancas. En el último trimestre de 2021, se vio obligado a subir diez céntimos el precio de la barra por el aumento de los costes de la luz, combustibles y materias primas. Una subida que será de nuevo insuficiente para cubrir sus costes de producción que espera para los próximos meses. «Es lo que nos faltaba», dice el panadero, que teme que, si el conflicto se alarga, no quede más remedio que volver a revisar sus precios.

«Es pronto para notar las consecuencias de la guerra en los precios, pero sé que de forma inmediata nos subirán la harina y el aceite de girasol. El trigo de la harina que usamos viene de Ucrania. Acabo de hacer un pedido y ya me han dicho que sería más cara. Lo que nos pidan, lo tendremos que pagar», incide, mientras explica que «el problema es que somos autónomos y el precio nos lo marcan las grandes cadenas de distribución». «Hemos estado más de diez años sin subir el precio del pan, y hemos soportado nosotros la subida de los productos, pero ha llegado un momento que es insostenible», indica.

José Manuel Renedo lleva doce años al frente de la churrería-bar Erchus 2. Es uno de los buques insignia vallisoletanos de la producción de churros, en cuya elaboración el aceite juega un papel importantísimo. «En Makro ya solo nos permiten comprar una botella de 25 litros por día. Con nuestro proveedor teníamos aceite reservado para todo el año y un precio cerrado, pero ya nos ha avisado de que no puede sostener ese precio», explica este hostelero, para quien esta crisis motivada por la guerra «es peor que la de covid». «No hemos terminado de salir de la pandemia y lo que nos viene va a ser terrible. La guerra de Ucrania es la guinda del pastel. El incremento de los costes es espectacular, los alquileres han subido entorno al 6%, como el IPC; también los salarios y, en la luz, hemos pasado de pagar 1.800 euros en marzo de 2021 a pagar 3.600 euros en este mes. Va a ser imposible aguantar», anticipa, al tiempo que añade que «nosotros hemos subido los precios, pero no nos ha repercutido todo el sobrecoste que estamos teniendo. En muy poco tiempo, muchas empresas del sector se van a ver obligadas a cerrar».