Carmen San Martín : «Animo a probar un blanco fermentado en barrica o un crianza sobre lías»

–Es una oportunidad muy buena de acercar a los ciudadanos elaboraciones de bodegas de distintas denominaciones que están en Valladolid y hacer en un espacio tan atractivo como es la Plaza Mayor un encuentro entre bodegas y público. Es una oportunidad para conocer distintos estilos de vinos menos conocidos. De la DO Rueda se pueden encontrar vinos de bodegas grandes, pequeñas y medianas, una muestra muy interesante para acercar a la gente.

–¿Qué supone un foro como este?

–La oportunidad de estar en contacto con nuestros consumidores. Muchas veces solo llegamos a ellos a través de los establecimientos de hostelería, pero no tenemos un contacto tan directo como pasa en 'Valladolid, Plaza Mayor del Vino'. Es una manera muy buena de que las bodegas se puedan dar a conocer al gran público.

–¿Está cambiando el papel de la mujer en el mundo del vino?

–Dentro de la DO Rueda estamos incorporadas un montón de mujeres, no solo en puestos técnicos y de exportación, sino también en los puestos directivos. Somos una DO muy femenina aunque no se conoce mucho por el gran público. Hay muchas enólogas, gerentes, propietarias de bodegas. Es curioso, porque se tiene una mentalidad más tradicional y en un sector que está relacionado con el campo en seguida lo relacionan al hombre, pero en la DO Rueda la presencia femenina es notoria.

–Y el vino se acerca también más a la gente joven.

–Sí, hay muchos tipos de vino distintos para muchos tipos de público. No sesgado por sexo, sino a distintos gustos en general. Desde un espumoso a un blanco fermentado en barrica. El vino busca ahora un perfil de consumidor más amplio. Los vinos de Rueda funcionan muy bien entre el público joven de ambos sexos y en el público femenino.

–Y también atrae a un público diferente de la mano del enoturismo.

–Hay una cifra creciente de visitantes a las bodegas. Es una forma de turismo de interior que nos acerca al patrimonio, a la gastronomía, a los pueblos donde están ubicadas las bodegas… Es un turismo activo, las rutas del vino de la comunidad permiten realizar diferentes actividades como paseos a caballo y bicicleta, avistamientos de aves… Es muy atractivo para el turista, no solo para el aficionado al vino.

–¿Qué se necesita para disfrutar del vino en 'Valladolid, Plaza Mayor del Vino'?

–Siempre digo que hay un vino para cada momento y que el mejor vino es el que a ti te gusta. No hace falta ser un entendido. Hay que elegir un vino que te permita disfrutar del momento, porque lo que más disfrutamos todos es compartirlo. El mejor vino es el que disfrutas. No creo en los maridajes estrictos de que el pescado o el marisco deban ir con vino blanco y las carnes con tinto, sino que hay distintos tipos de blancos o de tintos que acompañan muy bien en cada momento. Ahora se utiliza más la palabra armonizar que maridar, se busca que todo encaje bien.

–¿Qué vino no nos podemos perder en esta edición?

–Yo intentaría buscar algo diferente. Dentro de nuestra denominación los más conocidos son los Rueda Verdejo, pero animaría a la gente que probase otros tipos de elaboraciones, como puede ser los fermentados en barricas o los crianzas sobre lías. Animaría a probar vinos que quizás no están tan accesibles para el público general en condiciones normales.