Valladolid
Un bar de vermús y un restaurante completan un lateral de la Plaza Mayor y crean 14 empleos

El Corregidor y Calixto, pertenecientes al mismo grupo hostelero, ocupan dos locales anexos del lado de la calle Calixto de la Torre

J. Sanz

Valladolid

Lunes, 18 de noviembre 2024, 19:33

La Plaza Mayor continúa su imparable proceso de ocupación de sus locales y a día de hoy está a punto de colgar el cartel de completo. Dos nuevos negocios de hostelería, pertenecientes al mismo grupo de propietarios, acaban de aterrizar o están a punto de ... hacerlo para completar el lateral del ágora de la capital que mira a la calle Calixto de la Torre. Allí abrió sus puertas hace tres semanas un restaurante que ocupa el hueco dejado por la sidrería Los Guajes, situado en la esquina de dicha vía con Correos, pero con terraza en la plaza, y el próximo miércoles (20 de noviembre) está prevista la inauguración en el local anexo, con entrada por el número 18 de la propia plaza, un bar de vermús que también contará con terraza.

«Serán negocios complementarios con ofertas diferentes para tomar el vermú y poder comer después», resume el hostelero Diego Rodríguez, uno de los promotores de esta doble apertura. El primero de los negocios, El Corregidor, abrió el pasado 28 de octubre en la esquina de Calixto de la Torre y Correos y cuenta con una decena de mesas de terraza en la Plaza Mayor, Y en el local colindante, situado bajo los soportales del lateral de la popia plaza, sus trabajadores están ultimando la puesta en marcha del segundo negocio, Calixto, una suerte de bar de vermús, especializado en embutidos y gildas, con entrada por el número 18, justo al lado de la también recién llegada hamburguesería Berty's, que abrió hace poco más de un mes (el 4 de octubre). En su caso contará con quince mesas de terraza que lindarán, aunque con camareros diferentes, con las del Corregidor.

Lateral del local de Calixto del lado de la calle Calixto de la Torre. R. Jiménez

La Junta de Gobierno del Ayuntamiento ha acordado precisamente este lunes la concesión de la licencia ambiental para 'restaurante de comida rápida y bocatería con consumo sin cocina' -así se denomina a este tipo de establecimiento- del Calixto. Este negocio, en realidad, viene a ofrecer un servicio similar, en cuanto a la oferta gastronómica, al del Olibher situado en el número 13 de la propia plaza. «La idea es que los dos negocios sean complementarios, uno más especializado en vermús artesanales con tapas de embutidos y gildas, que es el Calixto; y el otro más de comidas con un concepto de 'L`Entrecote' de París -el entrecote es el plato estrella de su carta-, que está funcionando muy bien», resume el hostelero, quien destaca que la puesta en marcha de los dos negocios permitirá sumar una plantilla conjunta de catorce trabajadores.

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De manera que a partir del miércoles, cuando abra el Calixto, el nuevo bar de vermús y el restaurante, con su terraza, se completará el lateral completo de este lado de la Plaza Mayor situado entre la calle Viana y Calixto de Torre, en el que se encuentran la administración de lotería El Gato Negro, la hamburguesería Berty's, el Calixto y, a la vuelta de la esquina, el Corregidor.

Las sucesivas aperturas de estos tres últimos negocios vienen a sumarse a las también recientes inauguraciones de Intimissimi Uomo (en el local de la joyería Ambrosio Pérez), del café Starbucks (antigua Óptica Iris), de la heladería llaollao número 8) o del restaurante Buga Ramen (número 6) a lo largo del presente año. Todas ellas, estas últimas, cadenas de ropa y de hostelería.