Arranca en Valladolid la mayor competición de tapas de España y del mundo

Ha sido el alcalde, Óscar Puente, el encargado de inaugurar los certámenes nacional e internacional que se desarrolla en cuatro sesiones (tres el nacional y una el mundial), durante las que los cocineros y cocineras preparan sus recetas en la Cúpula del Milenio para intentar elaborar la Mejor Tapa de España 2022 y la Mejor Tapa del Mundo. Puente reconoció que la hostelería es uno de los sectores más efectados desde el punto de vista económico, primero porque «atizó muy fuerte la pandemia y ahora por la crisis energética; aunque nosotros por nuestra parte hemos tratado de ayudar al máximo a los hosteleros».

Tras mostrase convencido de que «saldremos adelante», recordó que este fue el primer evento que se hizo en España con test del Covid-19 en la puerta para poder celebrar los campeonatos de tapas en la Cúpula del Milenio y que nunca ha dejado de convocarse, «ni siquiera en los momentos más complicados». En la inauguración estuvo invitado, entre otros, el embajador de India en España, Shri Dinesh K Patnaik.

El certamen nacional se realiza en tres sesiones, una en la tarde del lunes, otra el martes por la mañana y la última el martes por la tarde, después de un sorteo informático que ha decidido de forma aleatoria el orden de participación de los concursantes. El presidente del jurado del XVIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, el riojano Francis Paniego, con cuatro estrellas Michelin (tres en La Rioja y otra en Andorra), ha asegurado que la tapa es el elemento más definitorio y «Valladolid es, sin duda, el lugar donde disfrutarlas y donde se pone en valor esta cocina que tanto nos representa».

El miércoles por la mañana tendrá lugar la competición mundial en la que participan los dieciséis cocineros llegados de Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos, Canadá, Panamá, México, Ecuador, Singapur, la India, Emiratos Árabes, Egipto, Eslovenia, Reino Unido, Malta, Portugal, así como el chef español.

El alcalde considera que «una de las fortalezas de los concursos Nacional Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid es el hermanamiento de los restaurantes que vienen de fuera con los locales» porque eso va dejando conocimientos y técnicas. Desde su punto de vista, «es espectacular lo que ha avanzado la hostelería vallisoletana en general, pero sobre todo en el ámbito de las tapas en los últimos 18 años», desde la primera edición.

Este apadrinamiento ha generado, además, un ambiente de camaradería que se percibe año tras año en la Cúpula del Milenio en la que se instalan las cocinas portátiles en las que preparan su tapas los cocineros y cocineras procedentes de comunidades autónomas de toda España, mientras el resto ve en directo sus praparaciones desde las gradas isntaladas para la ocasión. El ambiente se traslada después a las calles y los establecimietos de restauración de la ciudad.

Y si los profesionales disfrutan viendo cómo cocinan sus compañeros en la Cúpula del Milenio, desde este martes, 8 de noviembre, y hasta el domingo 13, gracias al Festival Internacional de la Tapa, se pueden probar en varios bares y restaurantes de Valladolid la 46 creaciones que compiten en el XVIII Concurso Nacional Nacional de Pinchos y Tapas y otras 16 recetas de 15 chef que han viajado de los cinco continentes para participar en la sexta edición del Campeonato Mundial de Tapas, así como la propuesta presentada por el Campeón de España del año pasado y que, en esta ocasión, da la casualidad de que es el vallisoletano Alejandro San José de Habanera Taquería.

Además, el 12 y 13 de noviembre se podrán degustar las cuatro tapas ganadoras junto con dos bebidas por 15 euros en la Cúpula del Milenio, en el siguiente horario: sábado de 17:30 a 21:30 horas y domingo 13 de noviembre, de 11:30 a 14:30 horas. Los tickets se pueden comprar ya tanto en las Oficinas de Turismo, como a través de la web www.info.valladolid.es y de la APP TAPASVLL. El bono permitirá degustar las recetas ganadoras del Concurso Nacional y del Campeonato Mundial de la Tapa, así como el segundo y tercer clasificado de la cita de carácter español.

Francis Paniego, que acumula cuatro estrellas Michelin en La Rioja y Andorra, es el presidente del jurado del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y está acompañado de la restauradora alicantina María José San Román, galardonada con dos soles Repsol; Miriam Hernández, cocinera-propietaria de La Casa del Pregonero de Chinchón y el chef Juan Pozuelo. A este jurado permanente se han unido el lunes un jurado alterno con María Eizaguirre, directora de Comunicación de RTVE; el reportero Enrique Jiménez 'Torito', y Quico Taronjí, periodista y presentador de 'Aquí la Tierra' de TVE.

En la sesión matinal del martes el jurado alterno estará compuesto por la chef Sacha Hormaechea, el periodista Jonatan Armengol, y Rafael García Santos de Lo Mejor de la Gastronomía. Mientras que por la tarde serán Iván Sanz de la bodega Dehesa de los Canónigos; la periodista Loles Silva (directora de contendidos de 'Las cosas del comer', web fundada junto a su marido, el también periodista y presentador de informativos Pepe Ribagorda), y Marti Buckley, colaboradora de 'The New York Times', 'The Gurdian' y 'Food & Wines'.