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El campeón en repostería, Borja Sanz, del Diego de Praves, junto al chef Carlos Medina.

Un alumno del Diego de Praves gana el concurso de postres para celiacos

El certamen ha sido organizado por la Escuela Internacional de Cocina y Acecale para concienciar sobre esta enfermedad

el norte

Jueves, 28 de mayo 2015, 12:39

La Escuela Internacional de Cocina y la Asociación de Celiacos de Castilla y León (Acecale) celebraron ayer el Día Nacional del Celiaco, en cuyo marco tuvo lugar la Gran Final del concurso Celichef: un reto entre fogones, el primero íntegramente apto para celiacos y al que asistieron, entre otros, los top chef Carlos Medina. Los seis estudiantes de Palencia, Salamanca, Burgos, Zamora, Valladolid y Soria que conquistaron al jurado en las distintas fases eliminatorias celebradas los días 6, 12, 13 y 20 de mayo se disputaron el primer puesto de Celichef.

Hubo dos ganadores, uno por cada modalidad. En Panadería y Repostería, Borja Sanz de Valladolid , Laura Rodríguez de Palencia y Nerea Albes de Salamanca tuvieron que poner toda la carne en el asador para sorprender al jurado con dos de sus mejores platos. El único requisito exigido fue que las dos masas, una dulce y otra salada, se elaboraran íntegramente sin gluten. Ganó Sanz, que representaba a Valladolid.

Carmen Tirado, de Burgos; Sergio Santos, de Zamora y Fernando Delgado, de Soria, compitieron en la modalidad de Cocina. Su objetivo fue preparar un menú completo de tres platos originales, sabrosos y libres de gluten.

La final coincidió con el Día Nacional del Celiaco para demostrar que, con información y formación, este colectivo puede llevar una vida normalizada, salir a comer o cenar fuera de casa y disfrutar de un buen menú sin gluten «más allá de una ensalada o un filete», una de las históricas reivindicaciones de esta Asociación que, asegura, poco a poco va calando en la sociedad.

Esta enfermedad afecta al 1% de la población, aunque se calcula que hay otras 100.000 personas que «aún no lo saben» debido a los múltiples síntomas que presenta la enfermedad y que dificultan el diagnóstico definitivo.

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