Así se cocinan las patatas al remolino del bar Málaga

José Codes llegó hace 30 años a Valladolid tras completar el servicio militar en Barcelona. De allí se trajo la idea de ofrecer en su bar, que llamaría Málaga, unas patatas cocinadas con un estilo muy diferente a las bravas, de las que se han servido millones en la ciudad.

Sus patatas al remolino son muy conocidas en la ciudad y «gracias a ellas el Málaga va sobreviviendo», como afirma el propietario del bar. Para su elaboración utiliza una variedad de este tubérculo óptima para freir. Después de cortarlas con su forma característica y freirlas les añade mahonesa y un toque de cayena molida.