Sube un 15,68% la producción regional de cerdos de bellota

La campaña de montanera ha supuesto un descenso de 5.779 cerdos de bellota en el conjunto del país con respecto a 2022-2023, según los datos facilitados por la Interprofesional (ASICI), que gestiona el sistema de trazabilidad de la Norma de Calidad del Ibérico.

Del total de canales pesadas, el 84,15% han sido cerdos de bellota de Norma de Calidad, y el 15,85% cerdos de bellota de las Denominaciones de Origen.

Por otra parte, del conjunto de cerdos de bellota certificados en esta campaña, el 65,9% fueron cerdos de bellota 100% ibérico (390.116), precinto negro y, el 34%, cerdos de bellota ibérico, precinto rojo, correspondiendo el 6,48% a bellota 75% Ibérico (38.351 animales) y el 27,7% (163.808 animales) a bellota 50% Ibérico.

Por comunidades autónomas, Andalucía sigue liderando la producción de cerdos de bellota, con el 45,5% de los animales de esta campaña (269.417 animales), lo que supone un descenso de los cerdos engordados del 6.45% con respecto a la campaña anterior; en Extremadura, en la campaña finalizada, se produjo el 39,3% (232.636 animales), que supone un incremento del 0,89% respecto a su producción en 2022/2023; en Castilla y León se produjo el 8,7% de los cerdos de bellota (51.731 animales), que arroja un incremento del 15.68% respecto a su producción en 2022-2023, según fuentes de la Interprofesional.

A pesar de que las cifras de engorde de cerdos de bellota de Castilla y León no son las más significativas dentro del contexto nacional, la región es líder en el paso por el matadero del ibérico de bellota debido a la fuerza de las industrias de Salamanca, con Guijuelo a la cabeza.

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