Chicharro, grasa saludable, minerales y vitaminas a partes iguales

El jurel o también llamado chicharro (Trachurus trachurus) perteneciente a la familia de los carángidos, es un pez que se caracteriza por escamas óseas en forma de escudos, lo que obliga a una buena preparación para su consumo. El chicharro lo catalogamos como un pescado graso, o también denominado pescado azul, teniendo en cuenta su contenido en grasas que alcanza los 6,8 gramos, con una elevada proporción de grasas polinsaturadas.

Este pescado aporta proteínas de alto valor biológico sobrepasando los 15 gramos por 100 y contiene también cantidades interesantes de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan fundamentalmente las del grupo B, el jurel es fuente de niacina, vitamina B6, B12 y riboflavina, todas estas vitaminas permiten que nuestro organismo tenga unos ciclos metabólicos de obtención de energía de manera eficiente.

Además, como estamos ante un pescado graso, es fuente de vitaminas liposolubles, A, D y E. La vitamina D contribuye a la absorción y utilización normal del calcio y el fósforo, generando una buena salud ósea. La vitamina E es un potente antioxidante para la protección de las células y la vitamina A, nos ayuda en la visión nocturna y en el mantenimiento de los epitelios.

Por último, en relación con su composición mineral, destaca el selenio, fósforo y potasio. En resumen, este alimento nos aporta grasas saludables, vitaminas y minerales a partes iguales.