Ni mantequilla ni margarina

■ Tipos de mantequillas

• En función de la sal añadida

- Mantequilla: si no se específica nada, se entiende que es sin sal.

- Mantequilla con sal: lleva sal hasta un 2%.

• En función del contenido en materia grasa

- Mantequilla: contiene un mínimo del 80% de grasa, 82% si no lleva sal añadida.

- Mantequilla tres cuartos (3/4): con un contenido de grasa reducido (60-62%).

- Semimantequilla: de bajo contenido graso (39-41%).

- Materia grasa láctea para untar: son mantequillas que no encajan en ninguno de los apartados anteriores, por su porcentaje de grasa.

- Mantequillas ligeras o light: al menos tienen que presentar una reducción de su contenido graso en un 30% con respecto a una mantequilla tradicional.

• Mantequilla fácil de untar. Las mantequillas que anuncian como fáciles de untar pueden encajar en cualquiera de esas categorías.

• Denominaciones de Origen Protegidas. En España, tenemos mantequillas con DOP:

- D.O.P. Mantequilla de l'Alt Urgell y la Cerdanya.

- D.O.P. Mantequilla de Soria.

La margarina se elabora a partir de aceites vegetales, de ahí que tenga una tercera parte de las grasas saturadas que una mantequilla tradicional. Pero no todas las grasas de origen vegetal son iguales: mientras que las de oliva, nabina o colza y girasol son insaturadas, las de palma o coco son saturadas, poco recomendables. Su valoración Nutriscore varíe entre una C y una D según la marca y la categoría, tal y como muestra el comparador. Además, hablamos de productos en general muy procesados, ricos en todo tipo de aditivos.

■ Tipos de margarina

Al igual que las mantequillas, se clasifican en función del contenido en materia grasa:

• Margarina: contiene un mínimo del 80% y un máximo del 90% de grasa.

• Margarina tres cuartos (3/4): contiene entre el 60 y el 62% de grasa.

• Semimargarina: de bajo contenido graso presenta un contenido entre el 39 y el 41% de grasa.

• Materia grasa para untar: son productos que no encajan en ninguno de los apartados anteriores por su porcentaje de grasa.

En definitiva, OCU considera que debería priorizarse siempre el aceite de oliva virgen y virgen extra frente a cualquier otra grasa alimentaria. Primero, porque son ricos en ácidos grasos esenciales; segundo, porque ayudan a mantener el nivel adecuado de colesterol malo; tercero, porque contienen antioxidantes; y cuarto, porque no incluyen aditivos.

En cualquier caso, si se va a consumir mantequilla o margarina untados sobre el pan, debe hacerse en pequeñas cantidades (no más de 10 gramos), de forma ocasional y priorizando el pan integral, mucho más saludable. Además, aquellas personas con problemas de obesidad deberían considerar las opciones ligeras o light; quienes sufran hipertensión, las variedades sin sal; y los que arrastren enfermedades cardiovasculares, las margarinas enriquecidas con esteroles vegetales.