Harina de gusano: en qué debes fijarte para saber si la estás consumiendo

El pasado martes 11 de febrero se publicó el Reglamento UE 2025/89 que permite la comercialización del polvo o harina de gusano tratado con radiación ultravioleta.

Eso significa que ya existe la posibilidad de poder comprar en los supermercados insectos enteros o productos que contienen algunos de ellos como es el caso del gusano de harina o tenebrio molitor, en su nomenclatura científica. Este es considerado por la Unión Europea como un nuevo alimento ya que no ha sido consumido regularmente a partir de 1997.

Bajo la denominación de nuevo alimento, los ingredientes deben pasar unos estrictos controles por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para que luego se pueda fijar el etiquetado, las condiciones de uso y la forma comercialización.

Además de las posibles reticencias personales hacia el alimento, este puede causar reacciones a personas con alergia hacia los crustáceos y por ello debe ser especificado en los paquetes. El polvo de gusano, al ser tratado con radiación ultravioleta, es desinfectado y se encuentra en un estado óptimo para el consumo.

De esta forma, una vez que ha sido autorizado, puede utilizarse para elaborar diferentes productos, siempre que aparezca en la lista de ingredientes bajo el etiquetado 'Polvo tratado con radiación ultravioleta de larvas de Tenebrio molitor (gusano de la harina)'.

Por las redes está circulando una información falsa que asegura que vamos a comer este tipo de gusanos sin saberlo y que estos pueden portar componentes tóxicos como aflatoxina, arsénico o mercurio. Nada más lejos de la realidad puesto que, según informa tanto la Comisión Europea como la Organización de consumidores y Usuarios (OCU), no va a existir ningún tipo de obligación o de engañifa y la seguridad, junto con la transparencia, está garantizada. Quedará a elección de cada uno consumir o no el producto.

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